French hot dog dressing – recept med majonnäs, senap och curry

Vad är french hot dog-dressing?

Dressingen till en french hot dog är en krämig majonnäsbaserad sås med mild senapssmak och en aning curry. Den ska vara tjock nog att sitta kvar i brödet, men lös nog att smaka krämig. I Danmark, där korven i borrat bröd är en gatuköksklassiker, säljs dressingen färdig i butik – i Sverige är det vanligast att man röra ihop den själv eller köpa en färdig variant.

Recept: french hot dog dressing

Det här räcker till ungefär 8–10 korvar och tar fem minuter att göra. Basen är majonnäs – köp en färdig av god kvalitet eller gör egen med äggula, vinäger och rapsolja.

Ingredienser

• 2 dl majonnäs (eller egengjord: 2 äggulor, 2 tsk vitvinsvinäger, en nypa salt, cirka 4 dl rapsolja)
• 1–2 msk dijonsenap
• ½ tsk curry
• ½ tsk vitlökspulver
• 1 tsk honung eller söt senap
• 1 tsk vitvinsvinäger eller citronsaft
• Salt och peppar

Gör så här

1. Vispa ihop majonnäsen med dijonsenap, curry, vitlökspulver, honung och vinäger.
2. Smaka av med salt och peppar. Dressingen ska vara krämig med en tydlig men mild senapssmak och en svag curryspets.
3. Låt den gärna vila i kylskåpet minst 30 minuter innan servering så att smakerna sätter sig.

Vill du göra majonnäsen från grunden är metoden enkel: lägg äggula, senap, honung och vinäger i en smal, hög bunke, häll i oljan och kör med stavmixer i botten av bunken tills såsen tjocknar, sedan drar du mixern långsamt uppåt. ICA beskriver samma teknik i sitt recept på french hotdog, där dressingen görs med ett helt ägg, dijonsenap, honung, vitvinsvinäger och rapsolja.

Färdiga alternativ i butik

Vill du inte röra ihop dressingen själv finns färdig french hot dog-dressing i svenska livsmedelsbutiker. Kavli säljer en klassisk variant med senaps- och currysmak. Kolla innehållsförteckningen om du vill undvika vissa tillsatser – färdiga varianter innehåller ofta stabiliserings- och konserveringsmedel.

Vad passar dressingen till?

Förutom till french hot dog – korven i ett helt bröd med hål borrat i inkråmet – passar dressingen till vanliga grillkorvar, i baguette eller som ett krämigt tillbehör till stekt korv och potatis.

Förvaring och hållbarhet

Egengjord dressing på majonnäsbas förvaras i tätslutande burk i kylskåp och håller ungefär en vecka. Färdigköpt dressing har längre hållbarhet – se bäst-före-datum på förpackningen. Dressingen ska inte frysas, eftersom majonnäsen kan skikta sig.