Nasi goreng med kyckling – recept och tips

Att steka ris i wokpannan är en av de mest tillfredsställande vardagsrutinerna – och när kycklingen får sällskap av räkpasta, söt soja och sambal blir det en måltid som många svenskar har fastnat för. Här får du en heltäckande guide till nasi goreng med kyckling, med insikter från flera av de populäraste recepten i Sverige, så att du kan laga din egen version med självförtroende.

Tillagningstid: 30 minuter ·
Portioner: 4 ·
Kalorier per portion: ca 450 kcal ·
Svårighetsgrad: Lätt ·
Ursprung: Indonesien

Fem nyckelfakta om nasi goreng med kyckling, från ursprung till näringsinnehåll.

Vad är nasi goreng?

Ursprung och historia

Nasi goreng är en indonesisk stekt risrätt som har blivit en vardagsfavorit i hela Sydostasien, och även i Sverige har den fått en stark följarskara. Rätten består av ljummet ris som wokas med en blandning av kryddor, grönsaker och protein, ofta kyckling eller räkor. Enligt Köket (svensk matlagningssajt) beskrivs den som en klassisk indonesisk vardagsrätt. Det exakta ursprunget är inte helt klarlagt, men rätten tros ha utvecklats ur kinesisk stekt ris-tradition som anpassades till indonesiska smaker.

Vanliga ingredienser

• Ris – helst dagsgammalt och kallt för bästa konsistens
• Kyckling – lårfilé rekommenderas för saftighet (Allt om Mat)
• Räkpasta (trassi) – en fermenterad pastasås som ger djup umami (ICA)
• Söt soja (kecap manis) – en tjock, söt sojasås som är central i smaksättningen (Kikkoman (såstillverkare))
• Sambal oelek – en chilipasta som ger hetta
• Schalottenlök, vitlök, ingefära

Skillnader mellan varianter

Nasi goreng skiljer sig från andra stekta risrätter genom sin specifika kryddblandning och användning av räkpasta. Enligt Arla (mejeriföretag med receptdatabas) är det vanligt att tillsätta äggröra eller ett stekt ägg ovanpå. I Sverige förekommer varianter med fläskkött, biff eller räkor, och vegetariska alternativ med tofu.

Det innebär att nasi goreng är en flexibel rätt som kan anpassas efter säsong och smak.

Hur lagar man nasi goreng med kyckling?

Förberedelser och ingredienser

Innan du börjar, se till att du har kallt ris (helst kokt dagen innan) – det är avgörande för att få en klibbfri wokning. Enligt Food for Fitness (receptblogg) ska kycklingen brynas först och läggas åt sidan, medan vitlök, ingefära, lök och chili fräses i samma panna.

Steg-för-steg-instruktioner

1. Skär kycklinglårfilé i bitar och krydda med salt och peppar.
2. Hetta upp olja i en wok eller stekpanna på hög värme. Bryn kycklingen tills den är genomstekt, ta upp och ställ åt sidan.
3. I samma panna, fräs hackad vitlök, ingefära, schalottenlök och chili i 1–2 minuter.
4. Tillsätt räkpasta (ca 1 tsk) och stek under omrörning i 30 sekunder.
5. Häll i det kalla riset och fräs under konstant vändning i 3–4 minuter tills riset är varmt och lätt brynt.
6. Krydda med söt soja (kecap manis), sambal oelek och eventuellt lite fisksås. Blanda väl.
7. Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt strimlad vitkål eller salladslök. Rör om i ytterligare 1 minut.
8. Servera genast, toppa med ett stekt ägg, skivad gurka och extra sambal.

Enligt Köket är det viktigt att inte överlasta pannan – lagom mängd ris per omgång ger bästa stekytan.

Tips för bästa smak

• Använd räkpasta (terasi) för autentisk umami – den säljs ofta i asiatiska butiker.
• Kallt ris är hemligheten: nykokt ris blir lätt klibbigt.
• Smaka av med söt soja och sambal för balans mellan sött, salt och hetta.

Resultatet blir en vardagsmiddag som både mättar och imponerar.

Vilka ingredienser behövs?

Huvudingredienser

• Kyckling: 400 g kycklinglårfilé (eller bröstfilé) – enligt Allt om Mat ger lårfilé saftigast resultat.
• Ris: 4 portioner kokt ris (motsvarande ca 3 dl okokt ris) – förbered gärna dagen innan.
• Ägg: 4 st – ett stekt ägg per portion.
• Grönsaker: vitkål, morot, salladslök – efter smak.

Kryddor och såser

• Räkpasta (trassi): 1–2 tsk – ger djup umami (ICA).
• Söt soja (kecap manis): 3 msk – säljs av Kikkoman och andra märken.
• Sambal oelek: 1–2 tsk – justera efter hetta.
• Vitlök, ingefära, schalottenlök: färska, finhackade.

Eventuella ersättningar

• Vegetariskt: ersätt kyckling med tofu eller tempeh, och räkpasta med sojasås och lite miso.
• Fläskkött: använd strimlad fläskkotlett eller bacon – en vanlig variant (Arla).
• Glutenfritt: se till att soja och sambal är glutenfria; välj tamari eller glutenfri soja.

Mönster: de flesta svenska recepten följer samma grund, men kryddmängderna varierar. ICA och Köket ligger nära varandra i smakprofil, medan Kikkoman betonar den söta sojan.

Hur många kalorier har nasi goreng?

Kaloriinnehåll per portion

Kaloriinnehållet i nasi goreng med kyckling varierar beroende på recept och mängd olja. Här är en sammanställning från flera källor:

• Allt om Mat: 520 kcal per portion (Allt om Mat)
• ICA: 604 kcal per portion (2530 kJ) (ICA (dagligvarukedja))
• Köket: 362 kcal per portion (Köket (matlagningssajt))
• Arla: 373 kcal per portion (Arla (mejeriföretag))
• Marks & Spencer: 443 kcal per portion (Marks & Spencer (varuhuskedja))
• Healthy Food Guide: 521 kcal per portion (Healthy Food Guide (hälsoinspirationssajt))
• Delicious Magazine: 510 kcal per portion (Delicious Magazine (mattidning))
• The Curry Guy: 538 kcal per portion (The Curry Guy (receptblogg))
• Food for Fitness: 494 kcal per portion (Food for Fitness (träningsreceptblogg))

Snittet ligger runt 480 kcal per portion, med en variation på över 200 kcal mellan de lättaste och tyngsta recepten. Skillnaden beror främst på mängden olja, ris och ägg.

Näringsvärden för olika varianter

Enligt ICA innehåller deras nasi goreng 48 g protein per portion. Köket anger 10 g fett och 5 g fibrer per portion. Arla rapporterar 29,6 g kolhydrater per portion, medan Healthy Food Guide anger 45 g protein, 55 g kolhydrater och 590 mg natrium per servering. Delicious Magazine anger 36,7 g protein per portion för sin spicy chicken nasi goreng.

Tips för att minska kalorier

• Använd mindre olja och stek i teflonpanna eller wok.
• Byt ut en del av riset mot blomkålsris.
• Välj kycklingbröst utan skinn istället för lårfilé.
• Minska mängden söt soja (den innehåller socker).

Skillnaden i kaloriinnehåll visar att valet av recept har stor betydelse för den som är medveten om sitt intag.

Vad är skillnaden mellan nasi goreng och bami goreng?

Bas: ris vs nudlar

Den mest uppenbara skillnaden är att nasi goreng görs på ris, medan bami goreng använder äggnudlar. Båda rätterna är indonesiska, men bami goreng har ett tydligare kinesiskt inflytande enligt Köket. Kryddningen är likartad – räkpasta, söt soja och sambal förekommer i båda – men bami goreng innehåller ofta mer grönsaker som strimlad vitkål och morot.

Smakprofil

Nasi goreng har en något mer koncentrerad smak eftersom riset suger upp kryddorna bättre. Bami goreng är lättare och mjukare i konsistensen. Enligt ICA är båda rätterna populära i Sverige, men nasi goreng upplevs ofta som mer mättande.

Regionala variationer

• I Indonesien serveras nasi goreng ofta till frukost eller lunch, medan bami goreng är vanligare som lunch eller middag.
• Bami goreng kan innehålla räkor, kyckling eller bara grönsaker.
• I Sverige säljs ofta färdiga wokblandningar för båda rätterna i asiatiska butiker.

Mönster: trots att basen skiljer sig, är kryddningen så lik att många svenska hushåll använder samma ingredienser till båda rätterna – bara byter ut riset mot nudlar.

Bekräftade fakta och vad som är oklart

Denna osäkerhet understryker vikten av att kolla flera källor för att få en heltäckande bild.

Vad receptexperter säger

”Nasi goreng är en klassisk indonesisk vardagsrätt som är lika enkel som smakrik.”

– Köket (svensk matlagningssajt)

”Söt soja är en nyckelingrediens som ger rätten dess karaktäristiska färg och sötma.”

– Kikkoman (såstillverkare)

”Med kyckling blir nasi goreng en mättande middag som går snabbt att laga.”

– ICA (dagligvarukedja)

Sammanfattningsvis: nasi goreng med kyckling är en rätt som har etablerat sig i det svenska köket tack vare sin kombination av snabb tillagning, rika smaker och anpassningsbarhet. För den svenska hemmakocken är valet enkelt: satsa på kallt ris, räkpasta och söt soja, och du har en vardagsmiddag som både mättar och imponerar. För den som vill hålla kalorierna i schack, välj Kökets recept (362 kcal) istället för ICAs (604 kcal) – skillnaden är en extra måltid.

Relaterad läsning: Nasi goreng med kyckling · Nasi goreng

För den som vill fördjupa sig i rättens historia och variationer finns en utförlig guide om Nasi goreng med kyckling på Lokalbild.

Vanliga frågor